Бальзамический уксус занимает особое место среди кулинарных соусов и приправ. Его густая текстура, насыщенный темно-коричневый цвет и сложный сладковато-кислый…
Guides
После ужина часто остаётся половина бутылки вина. Многие просто выливают его в раковину или оставляют в холодильнике, пока жидкость не скиснет. Но даже…
Рикотта придаёт итальянским десертам особую мягкость и лёгкость. Этот свежий сыр обладает нежной зернистой текстурой, умеренной сладостью и тонким молочным…
Итальянская гастрономия давно перестала ассоциироваться только с пиццей и пастой. За этими двумя символами скрывается огромная вселенная первых блюд, которые…
Итальянская кухня кажется удивительно сдержанной по набору приправ. В ней редко встречаются сложные смеси, десятки порошков и острые соусы, способные полностью…
Грибное ризотто с белыми грибами — блюдо, в котором простые продукты раскрываются благодаря точной технике. Кремовая текстура риса, насыщенный аромат лесных…
Спагетти давно стали привычной частью ресторанного меню, однако именно с этим блюдом у многих возникают сомнения. Как пользоваться вилкой, допустима ли ложка,…
Хрустящая корочка начинается задолго до того, как пицца окажется в печи. На её текстуру влияют влажность теста, продолжительность ферментации, толщина…
Итальянский хлеб — это гораздо больше, чем дополнение к основному блюду. Чиабатта с крупными порами, ароматная фокачча с оливковым маслом и хрустящие гриссини…
Кьянти — итальянское красное вино с выразительной кислотностью, оттенками вишни, сухих трав и мягкими танинами. Оно легко сопровождает еду, но особенно хорошо…