Наша история
Bleu Evolution открыл свои двери в 1998 году и быстро стал одним из самых атмосферных заведений Вашингтон-Хайтс. Задуманный как место, где итальянская кухня встречается с искусством и живой музыкой, ресторан сохраняет верность этой идее на протяжении всей своей истории.
Интерьер, разработанный дизайнером Гаем Пепином (Guy Pepin), сочетает уют траттории с богемным шармом. В 2007 году гид Zagat Guide присвоил ресторану рейтинг «Excellent», назвав его «одним из немногих достойных мест в верхней части города» и описав атмосферу как нечто среднее между «красным бархатным будуаром» и «безумным чаепитием».
«One of the few good places Uptown, this Washington Heights lair with 'flair' offers a 'funky bohemian' setting that's one part 'red velvet bordello', one part 'mad hatter tea party'.»
— Zagat Guide, 2007
Команда
За кухню Bleu Evolution отвечают шеф-повара Франсиско Эрнандес (Francisco Hernandez) и Хуан Карлос Гонсалес (Juan Carlos Gonzalez). Кулинарное направление развивает Ларри Колар (Larry Kolar).
Владелец и генеральный менеджер — Альфонсо Эрнандес (Alfonso Hernandez). Графический дизайн и маркетинг — Николь Роуз (Nicole Rose), ODM, Inc.